【オマール・ロブスター】店長日記ｲｲﾈ♪d('∀'ｏ)　シェフご愛用の業務用仕入食材を通販！　　　　　　

殻付アワビ【翡翠の瞳】L　1kg[406425]
販売価格: 5,850円 (税込)



あわびの中でも最高級品といわれる南オーストラリア産「グリーンリップ種」を活きたまま急速凍結しました。冷たい海域で育てるため、味が濃くて旨みがあり、また他のあわびと比べても肉質が柔らかいので、加熱による身の縮みが少ないです。刺身の時も他のあわびのように外郭部分を削る必要もありません。また、自然環境に近い海水養殖で育てられますので、天然のあわびと味もかわらず、1年をとおして安定した価格で供給できます。日本料理だけでなく、中華料理、フランス料理、イタリア料理と様々な料理にお使いいただけるのもこのあわびの特徴です。

●解凍方法 自然解凍　
●食べ方 加熱・生食　
●主な料理用途 お刺身、ステーキ、煮貝、バター炒め

《一般的なさばき方》
※この商品は、きれいに掃除してありますので、塩洗いははぶきます。

(3)ナイフなどを使い、殻の薄い方から肝を切らない様に貝柱を切り殻から外します。
　　※殻は薄い方と厚い方がありますので薄い方からいれてください。  

ボイルイタヤ貝貝柱300/400個入1ｋｇ[406041]
販売価格: 1,430円 (税込)



中国産・加熱用・バラ凍結

イタヤ貝の貝柱を鮮度の良いままボイル加工しました。水漬け等は一切しておりませんので、うま味が残っております。IQF凍結してありますので必要なだけ解凍してお使い下さい。

●解凍方法 必要な分だけ取り出して、冷蔵庫で自然解凍。お急ぎの時は流水解凍。　
●食べ方 加熱 　
●主な料理用途 天ぷらなど　

  

オマールロブスターヘッド約1kg　カナダ産[オマールロブスター類]
販売価格: 1,040円 (税込)



【オマールヘッド約1kg】は、アメリケーヌやジュ・ド・オマール用のソース材料にいい味でます。オマール海老の頭の部分のみです。もちろんコライユ入り。実は味噌汁でもいいだしでますよ。仕上げにバターをちょっといれると激うまです（＾＾）ｂ

解凍は、流水解凍。解凍後はすぐに調理。