2009年12月15日
お歳暮に！フォアグラカナール売れてます！
冷凍フォアグラ（カナール）約600/700ｇ[407002]
販売価格: 4,095円 (税込)
調理方法はこちら
フォアグラカナールは、オアに比べ融点が低いので下処理はアオよりも手早く、温度が上昇しないように注意しましょう。
ハンガリー産、ホール、窒素凍結一級品・鴨のフォアグラです。
一般的に、フォアグラ オア(ガチョウ)の方が、飼育に手間がかかるため、高級かつ高価とされていますが、近年は、フランスでは鴨のフォアグラの消費量が上がり、ガチョウのフォアグラを圧倒しています。
「ガチョウよりも風味が軽い」「口溶けがよい」といった味わいが、レストランのシェフの間での認識です。
また、フォアグラカナール（鴨）のほうが育てやすく、鴨のフォアグラを取った後の胸肉、マグレ ド カナールが広まった事などの生産者サイドの事情も大きく働いています。
●解凍方法 冷蔵庫解凍、流水解凍
●開封/解凍後の保存方法 冷凍
●食べ方 加熱
●調理方法 焼く蒸す
●主な用途 フォアグラのテリーヌ・ソテー